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因为中国留学生占英国国际留学生的比例最大，所以为了提高中国学生的饮食质量，英国大学协会派代表前往中国高校食堂参观，旨在了解中国学生的饮食环境。2013-2014年，根据英国大学统计，中国留学生占国际学生的20%，比前一年上涨了5%。威廉姆斯分析：大部分中国学生在来英国之前，并非以西餐为主。他们非常热爱中国自己的食物。而“食”，则是中国文化的一部分，中国人不仅重视饮食，而且也为中国的美食文化感到骄傲。
他提到：北京大学的农园食堂每天中午都提供350道佳肴供学生选择，包括鱼、面条、蔬菜、炖肉以及丰富的自助餐选择。在不同的窗口，有砂锅、小炒、以及北京烤鸭等丰富菜肴可供师生选择，且菜的种类丰富，涵盖中国八大菜系。但是，蔬菜最低却只要5p，而黄豆炖猪脚也只要50p，英国最低的饭菜价格4英镑——6英镑与此无法相比。由此看来，相对于英国午餐最常见的三明治，中国大学餐厅的食物选择种类多，价钱相对低廉，这让中国学生很快接受我们的食物是比较困难的。朱莉·巴克表示，如果想要做出一道对中国学生来说有家常味道的菜肴，酱料和配料非常重要，这将有助于缓解中国留学生的思乡之情。但她也承认，能做到这点非常难。她补充到：目前英国大学协会的餐饮经理已表示，有计划为两国的厨师进行交流培训，中国厨师可以来英国学习西餐文化，英国厨师可以到中国学习如何做中国菜。
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